Trairão a moda Epitaciana

 

Ingredientes

 

2 k de trairão espalmado e sem espinho (Pescados Santa Paula)

6 batatas.

1 xicara de azeite

2 limões taiti

Alcaparra ao gosto

Azeitona sem caroço ao gosto

4 tomates

2 cebolas médias

400 gramas de muzzarela

Cheiro Verde

Sal a gosto

Pimenta-do-reino ao gosto

 

Modo de Fazer

 

Coloque os filés de trairão em uma assadeira espreme os 2 limões misture muito bem. Acrescente a pimenta a gosto e corrija o sal se necessário. Deixe marinar na geladeira por meia hora.

Cozinhe as batatas cortadas não muito finas em água com sal e reserve.

Corte os tomates e as cebolas em cubos e coloca em uma vasilha para misturar com a azeitona picada o cheiro verde e um pouco de pimenta calabresa ou dedo de moça e acrescenta três colheres de maionese e mexa bem todos os ingredientes.

Retire da geladeira os filés e coloque as alcaparras, regue com azeite e leve ao forno já aquecido e uma ou duas assadeiras forradas com papel alumínio para não deixar grudar os filés e deixe assar por 40 minutos. Não deixar secar os filés.

 

Em seguida coloque as batatas doces cozidas e volta dos filés na assadeira e despeje os ingredientes por cima dos filés, coloque as fatias de muzzarela cobrindo os filés e as batatas, polvilhe com queijo ralado, leve ao forno para gratinar por uns 25 minutos.

Sirva acompanhado de saladas simples.

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